Japanese Ramen Gokan opened in Ikebukuro in April 2023 and quickly became one of Tokyo's most talked-about new shops, transitioning to a reservation-only system within months. Owner Morihiro Okuchi spent 12 years at Chikara no Minamoto Holdings (operators of Ippudo), gaining experience at the now-closed Nishi-Azabu Gogyo and in product development. The signature broth blends four types of clams -- Manila clams, littleneck clams, Japanese corbicula, and scallops -- with a rich chicken stock finished with a proprietary chicken oil. All ingredients are domestically sourced. The restaurant earned a Michelin Bib Gourmand in the Tokyo 2024 guide within its first year. Gokan means 'five senses,' reflecting the owner's philosophy that diners should experience ramen through sight, smell, taste, touch, and sound.
2024-09-09
ร้านเปิดใหม่ที่ฮอตมากในปีที่แล้ว ได้รางวัลมากมาย รวมถึง Bib Gourmand ตั้งแต่ปีแรก โหดป่ะล่ะ ผมต่อคิวตั้งแต่ 8 โมงเช้า ร้านเปิด 11 โมง พอ 10 โมงคนก็ยาวไปเกือบ 30 คน ตอนนี้น่าจะซาแล้วแหละ… ส่วนรสชาตินะเหรอ ชามนี้โคตรผู้ดีเลย มันคือซุปไก่ที่หอมละมุน มีความหอมจากหอยผสมผสาน ดูสีซุปนั่นสิ ม้นช่างสง่างามเหลือเกิน มันเป็นชามที่กินสบายมาก รสอ่อนแต่ลึกซึ้ง เครื่องอร่อยทุกชิ้น ผมว่าเครื่องแอบเด่นมากกว่าซุปและเส้นด้วยซ้ำ ไม่แปลกใจที่จะเป็นร้านหน้าใหม่ที่มาแรงมากๆ งานเนี๊ยบสุดจัย ถ้าคิวไม่ยาวแล้วก็ไปลองได้อยู่นะ ของดี
