2024-10-31
ร้านนี้เหมือนเคยลงราเมงไปแล้ว ที่เป็นเชฟชาวเวียดนาม จริงๆ ทั้ง 2 ชามมาแนว Honda เลย ผมประทับใจ Tsukemen มากกว่า ซุปมันสายร่วมสมัย รสกลมๆ ไม่พุ่ง ไม่คม กินเป็นราเมงเลยฟินไม่สุด แต่พอเป็น Tsukemen เส้นมันเด่นกว่าเลยชอบเลย
Hachan
ハちゃんラーメン
Open on the map →Tabelog ↗
Ha-chan Ramen opened in Hamamatsucho in April 2023, run by Vietnamese-born chef Luong Van Ha, who came to Japan in 2012 and fell in love with ramen after encountering it at the acclaimed Mensho Honda in Akihabara. Ha apprenticed under Honda's owner for nine years, eventually rising to branch manager and head chef before opening his own shop. Every item on the menu is made entirely without chemical seasonings. The tsukemen features kombu-water-soaked noodles paired with a deeply layered dipping broth. Ha also offers Vietnamese-influenced sides like banh mi and fried spring rolls. The shop seats only about 10 at the counter.
2024-09-05
มาลองชิมเพราะเป็นเชฟคนเวียดนามทำ เคยอยู่กับ Mendokoro Honda และแยกมาเปิดเอง รสชาติทุกอย่างมันเลยมีทิศทางใกล้กับฮอนดะมาก เรียกว่าใครขี้้กียจต่อคิวฮอนดะก็มาซ้อมๆ ร้านนี้ได้ถ้าอยากรู้รสชาติทรงนี้ ซุปอาจจะทรงเก่าหน่อย อยู่ระหว่าง Old school กับ New wave …ที่ดีคือเส้น ทั้งราเมงและ tsukemen ไม่แน่ใจสั่งหรือทำเอง ใครมาจะแนะนำ Tsukemen แอบหนึบเคี้ยวอร่อยสนุกกว่า