Hachi no Ashiha is a celebrated ramen shop located in Yokkaichi, Mie Prefecture, opened in 2007 by self-taught chef Hori Katsuta. Before entering the ramen world, Hori spent two years training knife skills at a company cafeteria, then opened his own shop through entirely independent study. The restaurant is renowned for its crystalline shio (salt) broth made from chicken and seafood, as well as an aged barrel-fermented soy sauce version. Toppings include exquisite wontons and tender chashu. The shop earned a Michelin Bib Gourmand in 2019, was ranked number one nationally by Ramen Data Bank in 2021, and has been selected for Tabelog's Top 100. Despite its location outside Tokyo, ramen pilgrims travel from across Japan.
2025-01-15
ร้านที่ถ้าไม่อินราเมง ก็คงไม่ถ่อมา… อยู่ในโซนมิเอะ ที่ไม่มีห่านอะไรเลย ซึ่งมันเป็นร้านค่อนข้างมีชื่อ เลยลองมาก็ได้วะ เออ ก็ดีเลยนะ แปลกดี เห็นว่าเชฟเรัยนรู้ด้วยตัวเอง ซุปเป็นโชวยุในสไตล์คัตสึโอะนำ มีความเป็นสไตล์ดาชิแน่นๆ ที่ชอบคือท๊อปปิ้งทำอร่อยมาก ทุกชิ้นเลย โดนเฉพาะไก่ม้วน …ถามว่าควรถ่อมาไหม ถามผมคือไม่ต้องมาหรอก ฮ่าๆๆ ไกลไป เอาไว้ใครมาดู F1 ที่ Suzuka อาจจะลองแวะได้ ไม่ไกลมาก
