Shina Men Hashigo is one of Tokyo's most venerable ramen institutions, founded in 1964 in Ginza, making it over 60 years old. The restaurant specializes in dandan-men (tantanmen) served with a distinctive clear broth rather than the heavier sesame-paste style, using house-made thin noodles. The signature spice profile layers yuzu citrus with numbing Sichuan peppercorn. The chain now operates six locations across Tokyo, with three in Ginza alone. The main Ginza honten is tucked behind the Kabuki-za theater and operates late into the night, making it a beloved after-theater destination. The unwavering consistency of its recipe across six decades is its greatest distinction.
2024-08-28
ชื่อร้านเหมือนร้านมิชลิน Ginza Hachigou แต่เขียนสลับกัน และขายกันคนแบบเลย ร้านนี้สายตันตันเมน เหมือนจะดังในคนโลคอลกินแก้แฮงค์ เพราะเปิดถึงตี 5 ข้างๆ ร้านคือเล้าจ์ …เข้าไปกินแบบไม่คาดหวัง แต่ดีกว่าที่คิด เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ซดสนุก รสถึงใจ สายจีนๆ หน่อย เหมาะกับการซดสร่างเมาเป็นที่สุด
