Tokyo Style Noodle Hotate Biyori opened in Akihabara in 2022 with an obsessive focus on Hokkaido scallops from Sarufutsu village. The signature is a kombu-water tsukemen where noodles made from 100% Hokkaido Haruyokoi wheat rest in a rich kelp-infused water, paired with a dipping broth built on rausu kombu and gagorome kombu with sardine niboshi accents. The dining experience is a multi-stage tasting: guests progress through the base broth, then add bonito salt, wasabi, and herbs. The shop operates a morning reservation system.
2024-12-24
ราเมงหอยเชลล์ติดท๊อปเทียร์ญี่ปุ่น เป็นร้านที่คลาดกันประมาณ 4 รอบได้ หลังๆ มันฮอตเกินเบอร์ หยุดกะทันหันบ้าง มาแล้วคิวหมดก่อนไม่ได้กินบ้าง รอบนี้ตื่นแต่เช้ามารับบัตรคิวตั้งแต่ก่อน 8 โมง …พี่แกออกมาแจกบัตร 9.30 นับว่าไม่แย่ ผมกลับมากินพร้อมลูกเมียตอน 11.20 / พอมาสามคนเลยสั่งแม่งทุกเมนู จริงๆ ร้านนี้ดัง Tsukemen ผมชอบตัวโชวยุมากกว่า รูปที่เห็นคือราเมงหอยเชลล์ของลูก รสชาติหอมหวานจางๆ กลมกล่อม เส้นไปทางเฟิร์มนิดๆ หอยเชลล์ที่ให้มาอร่อยอยู่ โดยส่วนตัวชอบนะ แค่คิวลำบากไปหน่อย ไว้เดี๋ยวค่อยมาลง Tsukemen
