SOBA HOUSE Konjiki Hototogisu, near Shinjuku Gyoen Park, is run by chef Yamamoto Atsushi and became only the third ramen restaurant in the world to earn a Michelin star, awarded in 2019. The signature shio soba features a triple-stock soup blending pork bone, Japanese dashi, and hamaguri clams, seasoned with Mongolian rock salt and Okinawan sea salt. The bowl is finished with Italian white truffle oil, porcini mushroom sauce, pancetta bacon bits, and Inca berry sauce. The noodles are made fresh in-house. Previously a Bib Gourmand recipient in 2015, Hototogisu graduated to a full star. The restaurant has expanded to Canada and Singapore.
2024-09-30
ร้าน (อดีต) มิชลิน 1 ดาวร้านที่สาม เป็นร้านที่ผมมีสตอรี่สนุกๆ เพราะตอนไปรอบแรกแอบไปขอตักซุปคนไม่รู้จักกัน ฮ่าๆๆ เอาว่าช่างม้น สรุปใครไปสั่งชิโอะนะครับ ของดี เป็นซุปใสใช้ก้างปลามาทำ มันมีฟิลหอยเบาๆ ด้วย อร่อยครับ …รูปนีิอยู่ในเครื่องแต่เหมือนผมไม่ได้ถ่ายเอง สงสัยจะเป็นรูปพี่โจส่งมาและเซฟไว้
