Ichiran traces its roots to 1960 when it began as a small ramen stall called 'Futaba Ramen' in Fukuoka before being renamed Ichiran in 1966. Founder Manabu Yoshitomi transformed the brand in 1993 by opening the first concept store featuring the now-iconic individual booth seating system, where bamboo curtains shield diners to focus entirely on the ramen. Ichiran pioneered several firsts in tonkotsu ramen, including their proprietary 'red secret sauce' (hiden no tare), a chili-based blend of over thirty ingredients aged over multiple days. The broth is a natural tonkotsu made from pork bones simmered for extended hours without chemical seasonings. Customers fill out a paper order form to customize every aspect of their bowl. Their thin, straight Hakata-style noodles are made to pair perfectly with the creamy, collagen-rich broth. Today Ichiran operates over 80 locations worldwide.
2024-09-22
ไม่ว่าจะแมสแค่ไหนก็ตาม สำหรับผมร้านนี้คือสุดยอดจริงๆ ที่ทำให้ประสบการณ์ราเมงมันถูกยกระดับและแพร่หลายไปในระดับโลก …บางคนอาจจะไม่ค่อยชอบ แต่ผมว่ามันอร่อยเลยนะ รักษามาตรฐานได้โหดมากทั้งๆ ที่ขยายสาขามาขนาดนี้ สาขาต่างประเทศผมเจอดรอปบ้างเล็กน้อย แต่ที่ญี่ปุ่นนี่คิดว่าคุณภาพไม่ตกเลย ถ้าคิวไม่เยอะ อยากกินทงคตสึอร่อยๆ ร้านนี้ก็เซฟโซนเหมือนกัน
