Iida Shoten was opened in 2010 by Masato Iida, born in 1977 in Manazuru, Kanagawa, who originally trained as a Japanese cuisine (washoku) chef before pivoting to ramen. Drawing on his culinary training and family heritage in dried fish and preserved foods, Iida crafted a refined shoyu ramen built on a delicate chicken and seafood broth using premium ingredients. The shop operates as reservation-only through OMAKASE, with just 9 counter seats in the quiet hot-spring town of Yugawara. In 2019, after winning numerous awards, Iida made the bold decision to completely redesign his ramen recipe from scratch. His noodles are handmade using carefully selected wheat, and every component is treated with the precision of kaiseki cuisine.
2024-06-30
การสร้างสรรค์จากผู้ที่ยืนอยู่จุดสูงสุดของโลกราเมง เชฟอิดะ โชคะ …บุกเบิกโชวยุราเมงนิวเวฟสไตล์ไก่พุ่งทะยาน เชื่อว่าแม้แต่คนที่ไม่อินราเมงมากได้มากินก็ต้องประทับใจ ยิ่งใครอินราเมงได้มากินก็จะยิ่งว้าว อาจจะพูดได้ว่าเป็นเส้นที่ประทับใจที่สุดที่เคยกิน ทั้งผิวสัมผัสที่ลื่นซู้ดง่าย น้ำหนักและความยืดหยุ่นของเส้นที่เหนียวนุ่มกำลังดี รสและกลิ่นจากแป้งที่เคี้ยวอร่อย ลงตัวสุดๆ กับซุปที่เค็มหอมอร่อยถึงใจกับกลิ่นโชวยุและน้ำมันไก่ แม้แต่สาหร่ายก็เป็นสาหร่ายที่ชอบที่สุดเท่าที่เคยกินตั้งแต่เกิดมา …คุ้มค่ากับการเดินทางเกือบ 2 ชั่วโมงจากโตเกียว …ถ้าจองได้นะ มันเต็มตั้งแต่นาทีแรกทุกรอบ
