Ramen Koike was founded in 2013 in Kamikitazawa by Hiromitsu Mizuhara, who has since built an empire of eight ramen brands. The signature broth is composed of multiple varieties of katakuchi iwashi from the Seto Inland Sea, Chiba, and Nagasaki, simmered for 15 hours with kelp and shiitake mushrooms. Three of Mizuhara's brands -- Koike, Chuka Soba Nishino, and King Seimen -- have earned Michelin Bib Gourmand recognition, with Koike receiving the designation for seven consecutive years.
2024-07-18
อาจจะเป็นนิโบชิราเมงที่กินง่ายที่สุดเท่าที่กินมา ถ้าใครไม่เคยกินนิโบชิและมากินชามนี้ เผลอๆ อาจจะคิดว่ามันเป็นชิโอะราเมงดีๆ ชามหนึ่งได้เหมือนกัน มันดึงเอาความเค็มและกลิ่นดีๆ ของนิโบชิมาใช้ได้ละมุนมาก แทบไม่มีความขมและกลิ่นแรงๆ อยู่เลย ยิ่งใช้ชิโระโชวยุเข้ามาช่วย ยิ่งทำให้มันไปทางละมุนมากกว่ากระแทก …เป็นร้านที่ถ้าไปแถวนั้นก็อยากกลับไปกินอีก มันไม่เหมือนที่อื่นดี
