Madai Ramen Mengyo was founded in January 2016 in Kinshicho by Toshinori Hashimoto, who previously worked as a fish wholesaler at Tsukiji Market and trained at prestigious hotels. He sources fresh whole sea bream directly from Uwajima, Ehime Prefecture daily, creating a soup made from nothing but sea bream and water. The broth is paired with thin whole-grain noodles, chashu smoked over sakura wood with yuzu accents. The shop quickly sparked a sea bream ramen trend across Tokyo.
2024-07-17
เป็นหนึ่งในร้านที่รู้สึกว่าต้องกลับไป เพราะตอนนั้นคิดว่าตัวเองกินไม่เป็น ฮ่าๆๆ ผมดันไปกินเหมือนชินตันเน้นซดซุป มันข้นเกิน เค็มไป สายซุปปลาไพตันแบบนี้ มันต้องเน้นกินซุปผ่านเส้น เหมือนกินซับโปโรมิโสะ …พอไปอีกร้านแล้วกินเป็นคือมันอร่อยมาก เพราะหอมปลา และพอชั่นของแป้งกับตัวซุปมันพอดีกัน เลยเริ่มเข้าใจ …ร้านนี้ผมเลยกินไปได้ฟิลหัวปลาต้มเผือกเกลือหนาๆ 555 กลิ่นดีก็จริงแต่เค็มไปเพราะกูนู๊บเอง รอบหน้าแก้มือ
