Mejika Soba Kingyo is a niboshi specialist in Hino City's Manganji area, a rebranding of the previously celebrated 'Chuka Soba Uoao' which reopened under the new name on May 25, 2022. The unique concept features a daily noren color system: red indicates a 'medika day' using mejika (round bonito/frigate mackerel), while white signals niboshi or chicken focus. The chef meticulously tastes three types of soup once daily and adjusts flavors accordingly. The shop earned a Tabelog rating of 3.93 and was selected for Tabelog 100 Best Ramen in Tokyo for 2024 and 2025.
2024-12-31
ปิดท้ายปีด้วยชามที่ชอบติดท๊อป5 ในปี 2024 …นั่นคือร้านที่ไกลแสนไกล เกือบไปถึง Hachioji ร้านนี้มาในสไตล์ Niboshi สายโปร่ง โล่ง สว่าง แทบที่สุดเท่าที่เจอมาเลย นี่ยังคิดอยู่ว่าปลาอย่างเดียวไม่น่าทำรสให้กลมขนาดนี้ได้ อาจจะมีหอยช่วย เพราะในชามก็มีหอยใส่มา เชฟคงไม่ซื้อมาต้มเป็นแค่ท๊อปปิ้งหรอกม้าง ฮ่าๆๆ แต่สรุปมันออกมาดีมากๆ ผมให้ติดท๊อป5 ในปีนี้ และน่าจะเป็นนิโบชิที่ชอบที่สุกของปีทันที
Happy New Year นะครับทุกคน ขอให้ได้กินราเมงอร่อยๆ กันเยอะๆ ครับ
