MEN-EIJI HIRAGISHI BASE opened in 2006 in Sapporo and has become one of the city's most representative ramen shops. The restaurant pioneered gyokai tonkotsu (seafood pork bone) ramen in Hokkaido, blending a rich pork knuckle broth with seafood dashi from horse mackerel, sardines, and bonito flakes. All soups are made without chemical seasonings, and noodles are crafted daily using a proprietary blend of Hokkaido wheat. The signature 'Gyokai Tonkotsu Shoyu' attracts over 70% of orders. The restaurant earned Michelin Bib Gourmand Hokkaido 2017.
2024-09-28
ร้านนี้ไม่ได้อยู่ในลิสต์ทีแรก แต่คนญี่ปุ่นพาไปลอง ซึ่งก็น่าสนใจเหมือนกัน รูปติดเงาถ่ายกากหน่อย แต่ในชามคือโชวยุเกียวไค เส้นหนา ที่เห็นวุ้นๆ ในชามคือ dashi jelly ไอตัวนี้ไม่ค่อยเห็นคนทำ จริงๆ ก็ดีนะเพราะเบสแรกมันข้น กินๆ ไปพอเจลลี่ละลายมันเหมือนเติมดาชิให้เบาลงนิส แปลกดี
