Ramen FeeL was opened in February 2021 by Watanabe Daisuke, who trained at the celebrated Iida Shoten. Watanabe's innovation is treating noodle starch as 'wheat broth,' designing the flavor to evolve from sharp clarity at the beginning to mellow richness by the last sip. He prepares four different noodle types each morning. The shio ramen earned explosive popularity. After closing FeeL, Watanabe has been training at Saison and Noodles in Haystack in San Francisco.
2024-06-26
ชิโอะของที่นี่ยังคงเป็นชามที่ตราตรึงและงดงามที่สุดชามหนึ่ง ชิโอะสายหมูไม่ค่อยเจอบ่อยนัก ที่นี่ทำได้น่าประทับใจคือมันหอมแต่ไม่คาว ซุปกินสบาย แต่ยังหนักแน่น มีกลิ่นแนวเบคอนหอมๆ จางๆ อยู่ข้างหลัง เส้นแหวกเลย คือไปทางนิ่มสุดๆ จนตกใจ เน้นอุ้มซุปเป็นงานหลัก …เดี๋ยวนี้จองผ่าน TableCheck ได้ก็ไม่ได้ลำบากมาก มีโอกาสอยากกลับไปกินอีกเหมือนกัน
