Menya Saimi was founded in November 2000 by Okuo Masahiko, who trained for approximately seven years at Sumire. Despite being a compact 16-seat shop, Saimi sells 350 bowls per day during just seven hours, with miso accounting for over 90% of orders. The miso broth is praised for being both gentle and refined while maintaining the 'Jun-Sumi' lineage richness.
2024-07-09
มิโสะราเมงเรทติ้งสูงสุดของซับโปโร แม้เชฟจะมาจากสาย Sumire แต่ชามนี้ไม่ได้มาทางพันชี่รุนแรง เป็นสายบาลานซ์กินง่ายขึ้นเยอะ ขิงกระเทียมอ่อนๆ น้ำมันหมูไม่หนักมาก มีความหวานจากผักถั่วงอกและเค็มกลมจากมิโสะ อาจจะไม่ได้ดู elegant เหมือนสายโตเกียว แต่มัยเป็นชามบ้านๆ ที่ดูดีทีเดียว …เป็นร้านที่ถ้าใครอยากลองซับโปโรมิโสะที่ไม่รุนแรงมาก ก็จะเชียร์ให้มาลอง
