Santora is one of Tokyo's 'Big Three' miso ramen shops, opened in 2019 in Edogawabashi by chef Sugawara, who spent 17 years at Sapporo's legendary Sumire, serving as store manager at multiple branches. The bowl is a masterpiece of modern Sapporo-style miso ramen: three white misos from a Sapporo brewery are blended, and the miso is carefully fried in abundant lard, a technique inspired by early Sumire methods. Noodles are sourced from the renowned Nishiyama Seimen in Sapporo at 140g per serving.
2024-12-06
มิโสะราเมงตัวท๊อปของโตเกียวมานาน แต่เอาจริงๆ มันคือสไตล์ซับโปโรของแทร่! ใครไม่เคยสัมผัสสายนี้ กินไปไม่น่าโดนใจ เพราะพูดไปหลายรอบแล้วว่ามันทั้งเค็มทั้งมัน เข้มข้นจัดๆ ต้องเหลือซุปไว้กินกับข้าว …เห็นว่าเป็นลูกศิษย์ Sumire ซึ่งคงใช่เพราะคนในร้านใส่เสื้อสกรีนว่า SUMIREism ฮ่าๆๆ / เลยหากใครไปโตเกียวแต่อยากกินมิโสะสไตล์ซับโปโรโหดๆ ร้านนี้ตือใช่เลย ทำถึง ทำดี อร่อยมาก
