Chuka Soba Tagano in Ebara-Nakanobu was founded in 1996 by female owner-chef Takako Tagano from Niigata Prefecture. After raising her children, she pursued ramen, studying Tokyo's classic chuka soba traditions. Her broth draws from chicken, pork, kombu, niboshi, and fish flakes. In 2013 she switched to in-house noodles infused with seaweed, inspired by Niigata's hegi-soba tradition. The shop has earned Michelin Bib Gourmand and maintained a devoted queue for over 20 years.
2025-11-17
เล็งไว้นาน ได้มีโอกาสมากินสักที เป็นร้าน Chuka Soba คลาสสิคสไตล์ ที่ถ้ากินสัก 3 ปีก่อนอาจจะไม่ค่อยเก็ต ตอนนี้เริ่มเข้าใจมันขึ้นมาบ้าง …ความดีงามของมันคือคงเป็นบาลานซ์ของนิโบชินั่นแหละ ที่ทำให้กลิ่นหอมจางๆ มันพวยพุ่งออกมาแบบไม่กระโตกกระตาก นิยามได้ว่าเป็น Old School ที่ไม่เชยเลย เป็นเพลงเก่าที่ฟังได้ถึงปัจจุบัน
คนเยอะหน่อย รอสัก 30-40 นาที คนทำหลักคือคุณป้าที่อายุมากแล้ว แต่ยังคล่องแคล่ว อยากมาร้านคลาสสิค ร้านนี้เป็นหนึ่งในนั้นที่น่ามาลองดูสักที
