NOUILLES JAPONAISE Tokuichi opened in February 2023 at Sapporo's Jogai Shijo (Outer Market), representing a collaboration between Michelin-starred French chef Makoto Ishii of 'Le Musee' and Italian fine-dining trained Takuya Isobe. Their approach applies French consomme techniques to extract maximum umami from premium jidori chicken, resulting in a crystalline yet profoundly flavorful broth. The restaurant earned Tabelog Ramen Hokkaido Top 100 in 2025.
2024-08-07
ร้าน Breakfast Ramen ในตลาดปลาซับโปโร ทรงน่าสนใจมาก ชื่อร้านน่าสนใจกว่า เพราะอ่านไม่ออก ทำราเมงสไตล์ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส ด้วยหลักการทำ Consomme ซุปเลยโคตรชิว ซดสบาย ไม่เข้ม ไม่เค็มมาก น้ำมันน้อย เหมาะกับการกินเป็นอาหารเช้าสบายๆ เส้นออกอิ่มน้ำ อวบๆ อร่อยดี มีโฟมดาชิมาสร้างเอกลักษณ์ แต่ไม่ได้ส่งผลกับรสชาติอะไร ใครแวะมากินปลา อยากซดร้านๆ เปลี่ยนฟิลแวะมาได้สบายๆ
