Tora Shokudo was established in 1969 in Shirakawa, Fukushima Prefecture, and is the definitive ambassador of Shirakawa-style ramen. Second-generation owner Kazuyuki Takei has spent over 50 years pursuing the ideal bowl. All noodles are hand-made with an unusually low hydration rate adjusted to 42% in summer. The broth is a clear blend of pork and chicken bones. The shop has expanded with branches in Matsudo and Fukuoka, producing six notable disciple shops.
2025-06-24
ร้านสุดคลาสสิคอีกร้านที่ไกลแสนไกล เป็น Shirakawa Style ของแทร่ คือเส้นทำมือจากไม้ไผ่ยาว เหนียว หนึบ อร่อย …พี่โจเคยบอกว่าแม้แต่คุณอิดะ ก็เคยมาเรียนวิธีทำเส้นที่นี่ ซุปและโปรตีนไปทางคลาสสิคมากๆ อาจจะไม่ใช่รสสมัยใหม่ที่อร่อยว้าวซ่า แต่ได้มาเพื่อเรียนรู้รากฐานก็ฟินไปอีกแบบ
