Japanese Soba Noodles Tsuta was founded by Yuki Onishi, who entered ramen at age 30 after working in apparel. Onishi trained under his father, who ran 'Nanae no Aji no Mise Mejiro.' In December 2015, Tsuta became the first ramen restaurant to receive a Michelin star. The signature shoyu soba features Aomori Shamorock and Amakusa Daio chickens with littleneck clams, finished with black truffle, porcini, and fig compote. Onishi tragically passed away in September 2022 at age 43. The shop reopened in February 2023.
2024-09-08
ลืมลงชามนี้ไปเลย นึกได้หลังเห็นเขาประกาศจัด event อีกปี ไอห่าน ไอเราก็นึกว่าจะมีรอบเดียว รู้งี้ไม่ต้องบินไปก็ได้ ฮา …เอาน่ะ แต่ถือว่าได้ประสบการณ์ที่ดีมาก ชามนี้เป็นส่วนผสมของ 3 เชฟ คุณอิดะ คุณโทมิตะ และคุณยูกิ คร่าวๆ คือ ซุปหมูของ Tomita จะเด่นหน่อย มีกลิ่นเห็ดจางๆ ในสไตล์ Tsuta พลังไก่คุณอิดะเข้ามาช่วยบาลานซ์ความหนักแน่น ลายเซ็นของคุณยูกิจะซ่อนในองค์ประกอบอื่นๆ อย่างทรัฟเฟิลในเกี๊ยว เด่นสุดก็ใช้เส้นของ Tsuta …เป็นชามที่น่าประทับใจ แต่ปีนี้ผมไม่กดจองละ บินไปกินอีกรอบเมียด่าตาย ฮ่าๆๆๆ
2024-06-21
แม้คุณยูกิจะจากไป แต่โชวยุราเมงชามนี้ผมว่ายังคงอยู่อีกนาน …ชามนี้ไปกินวันแรกที่กลับมาเปิดร้านเลย เอกลักษณ์รสชาติมันชัดเจนมาก ซุปน่าเบสไก่ปลาหอย น่าจะมีการใช้เห็ดมาช่วยเยอะ องค์ประกอบในชามลึกล้ำไปหมด ทั้งแยม ทั้งบัลซามิค ทั้งดุกซ์เซล …คิดแล้วก็ใจหายที่จะไม่ได้เห็นความล้ำแบบนี้อีกแล้ว คงต้องรอ generation ถัดไปว่าใครจะมาบุกเบิกต่อ
